Au sommet de la culture caféière, le café de spécialité se distingue par une traçabilité totale et des critères de notation stricts (note > 80/100). Contrairement au café industriel sur-torréfié, chaque grain est cueilli à la main à parfaite maturité, révélant en tasse des notes aromatiques uniques, naturelles et complexes

Nous avons choisi l’excellence locale avec Monsieur Caféine, torréfacteur artisanal toulousain. Ensemble, nous sélectionnons pour vous des crus de caractère, torréfiés avec soin pour garantir une tasse parfaite à chaque visite.

Le café est le carburant historique du cycliste, mais c’est surtout le symbole d’une philosophie commune : l’amour du geste technique précis et le plaisir du partage. Que ce soit pour préparer sa monture ou ajuster son extraction douce (V60, Aeropress), la rigueur est la même. C’est cet ADN partagé qui fait de notre espace un lieu de vie unique.

L’Étape est un lieu hybride pensé pour la convivialité. Installez-vous sur nos mange-debout pour un espresso rapide en discutant mécanique, ou posez-vous dans notre coin chill pour savourer un Flat White ou un Latte Art préparé avec passion par nos baristas. Retrouvez aussi votre café en grain ou moulu en vente au shop.

Choix de la mouture, température de l’eau, temps d’infusion : nous vous guidons pas à pas et vous transmettons nos secrets pour réussir votre café de spécialité à la maison comme un véritable barista.

Retrouvez-nous aussi sur les marchés : parce que notre histoire a commencé dans la rue, notre cœur reste nomade. En plus de notre atelier fixe rue Alexandre Falguière, retrouvez nos sachets de café en grain ou moulu sur notre triporteur chaque dimanche au Marché de Saint-Aubin.